INGREDIENTES:
- 2 Mondongos de cordero
- 1/2 kilo de garbanzos remojados de la noche anterior.
- 2 botes de tomate y cebolla sofrito.
- Unas lonchas de chorizo.
- 200 ml. de agua
- colorante alimentario.
- sal
- 3 dientes de ajo
- hierbabuena.
PREPARACION:
Una vez preparado y limpio el mondongo, se pone en la olla con los garbanzos y los dos botes de sofrito, se pone en el fuego a hervir.
Entre tanto cortamos en cuadraditos las lonchas de chorizo, y cuando empieza a hervir le añadimos una cucharadita de hierbabuena y dos de sal y el colorante alimentario, cerramos la olla a presión en nivel dos y cuando este cerrada con la presión ponemos el cronómetro e 35 minutos.
Mientras se cocina, se pelan los 3 dientes de ajo, y se machacan en un mortero junto con otra cucharada de hierbabuena, cuando pasen los 35 minutos y se abra la olla, probamos por si hay que rectificar de sal y se le añade el picado, y se pone al fuego hasta que rompa a hervir otra vez. Momento en el que se aparta y se deja reposar unos minutos y listo para comer.
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